我が家から最寄りのスーパーマーケットがちょっと遠いものの…　八百屋、仙台朝市、マルシェ・ジャポンと色々な方法で野菜を買うことができます。特に冬は葉もの野菜が美味しいのでレポ！（写真は仙台のゆき菜）

冬野菜は甘くて美味くて…

白菜、チンゲン菜、春菊、小松菜、ほうれん草など…冬はたくさんの葉もの野菜が旬を迎えます。特に肉厚のちぢみほうれん草、ゆき菜は格別美味(‘-‘*)♪　冬の野菜って噛めば噛むほど甘くて美味しい〜なぜか？ちょっと調べたら…　

氷点下になっても凍らない水分を蓄える

水分は0°Ｃ以下だと凍ります。しかし糖分を含んだ水分は-27°Ｃまで凍らないらしい。寒さから身を守るために野菜は糖分を蓄える＋低温で成長が鈍る。だから、霜が降りたくらいが冬野菜は美味い！と言う事になるのでしょう。でも、急に寒くなってもダメみたいです。徐々に冷え込む事が重要らしい。動物も植物もエネルギーを蓄えを冬を乗り切ろう！とするのでしょう。（詳しくはコチラ）

シンプルに「おひたし」

基本的に美味いので何にしてもOKな冬野菜なんですが、素材の美味しさを味わうには「おひたし」が一番でしょう。美味しいおひたしを作るにはお湯の塩加減と茹で時間。個人的には茹でた後水で締めない派なので、ちょっとまだかな？くらいで茹で上げます。そしてまな板の上で暫し冷やす。

どの部位が美味い？

葉ものだけに「葉っぱ」に目がいきがちですが、よくよく食べ比べてみると…「葉より茎、茎より軸」の順で甘さ増していくような？　軸の方が歯ごたえがあってクセになります。この軸を楽しむには、茹でる前にシッカリと水で砂を洗い流すことです。コレやらないと悲惨です(>_<;)