日本酒の甘口、辛口について
これは、日本酒のラベル等に書かれている、日本酒度を見て頂けると参考になると思います。但し、日本酒の味わいは糖分だけでなく、酸度．アミノ酸．アルコール度などにも関係してきますので、日本酒度は、甘口．辛口を示す一応の目安として理解して下さい。
日本酒度とは
日本酒の甘口．辛口をみる目安となります。糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。日本酒度は糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスとなります。つまり、マイナスの度合いが高いほど甘口となり、プラスの度合いが高いほど辛口という事になります。
日本酒度表
大辛口：＋６.０以上
辛口：＋３.５〜＋５.９
やや辛口：＋１.５〜＋３.４
普通：−１.４〜＋１.４
やや甘口：−１.５〜−３.４
甘口：−３.５〜−５.９
大甘口：−６.０。
酸度とは
お酒の中に含まれる、酸の総量を示したものです。１０ｍｌのお酒を中和するのに要する、水酸化ナトリウム溶液のｍｌを指しています。日本酒度が同じ場合、この酸度が高い方が辛く、味は濃く感じられます。
出典
https://www.joft.com/n-amakara.html